中華風おつまみメンマ

油ににんにく・しょうが・鷹の爪を炒めてから完全塩抜きしたメンマを炒める。
水とその他調味料を入れて汁気がなくなるまで味を染み込ませる。
最後に胡麻油を全体に回しかける。
このままでも美味しく食べられますが、刻んで炒飯の具材や和え物として、またはそのままラーメンのトッピングなどにお使いいただけます。

紀州竹菜ご飯（たけのこご飯）

炊き込みごはんの薬味には、柚子やジャバラの果皮を刻んで添えれば、 アクセントにもなります。